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■グルテンフリー餃子開発のきっかけ
- 創業昭和２２年の餃子の皮メーカーの井辻食産です。お客様から『グルテンフリーの餃子はないですか？』とのお声が年々増えてきました。小麦アレルギーの方にも安心して楽しんで頂ける【米粉】を使用した餃子の促進や、新たにご家族皆様でグルテンフリーの餃子を手作りでも楽しめるセットを開発し、ひとつの餃子で家族をひとつに小麦アレルギーの子供も家族みんなで餃子が食べられるようにとの思いからスタートしました。
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■開発にあたって苦労したこと
- 米粉の餃子を開発するにあたって、まずは餃子の皮の配合を決めることに苦労しました。水分が少ないと生地はボソボソになって破れやすくなりました。また水分が多すぎると皮と皮がひっついたりと開発までに何度も試作チャレンジしました。
餃子の餡に関しては小麦を使用していないお醤油を各種試して、当社の定番のもち豚餃子の味と比べながら、ご家庭では実は作るのが大変、子供やアレルギー、グルテンフリーの方々が喜ぶ顔を見たい！という想いでグルテンフリーの餡を開発しました。
コロナ禍でも楽しめるように子供と一緒に作れるキットもご用意しております！ -
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■月間350,000個販売の広島市内に10店舗展開『餃子家 龍』
- 当社直営の餃子居酒屋の『餃子家 龍』は広島市内に１０店舗展開中です。お持ち帰りの専門店や24時間営業の無人直売所。中四国初の自動販売機でも販売しております。
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■広島県産の食材を使用した”オール広島”の餃子
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- 餃子家 龍の餃子は、広島県産の瀬戸のもち豚、キャベツ、ニラを使用しており”ALL広島”のうまいもんを包んでおります。広島県のレモンは全国約50%の生産量があり瀬戸内の温暖な気候により程よい酸味で大変人気です。
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■餃子を広島の新しい”食文化”に！
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- 浜松や宇都宮の街みたいに餃子を”広島の新しい食文化"に出来るよう、たくさんの方に餃子を楽しんで頂ければと思います。
プロジェクト終了後11月1日以降順次発送させて頂きます。 -
広島市立大学 第31回大学祭実行委員会
アクターズスクール広島 (TSSプロダクション）