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福来ぽんすとは
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- 2012年度つくばコレクション認定。みかんの香りに包まれる、至高のぽんす
- 1870年創業、つくば市谷田部で醤油味噌の製造蔵元として151年の歴史を持つ沼屋本店が開発した至高のぽん酢・福来ぽんす。
- 関東平野を見下ろす筑波山特産の福来（ふくれ）みかんを贅沢に使用し、爽やかな酸味を実現しました。国産丸大豆2年熟成醤油とともに、フレッシュな果汁感を失わないよう丁寧に作り上げた逸品です。
- 高いオリジナリティと品質を誇りながらも1本356円というリーズナブルさが評価され、つくば市を代表する優れた物産品として「つくばコレクション」にも認定されました。
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厳選素材とこだわりの製法
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- 福来ぽんすに使用されているのは、直径3センチの小さな果実に酸味と甘みが絶妙なバランスで凝縮されている福来（ふくれ）みかん。鮮やかな黄色の皮までフレッシュな香りが詰まっているのが特徴です。
- この福来みかんの果汁を贅沢に15％も使用し、福来みかん特有のみずみずしく爽やかな果汁感を失わないよう、丁寧に2段階加熱殺菌しました。
- 醤油には、沼屋本店がこだわり抜いた「国産丸大豆2年熟成醤油」を使用。かつお節や昆布などの素材の旨味が一滴一滴に凝縮されており、口に含んだ瞬間に深い味わいが広がります。
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誕生のきっかけ
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- つくばが誇る特産品として、徹底研究の末に誕生
- 福来ぽんすが誕生したのは、つくばエクスプレスが開業したとき。新たにつくば市に訪れた人たちをもてなすために作られたワンランク上の特産品です。
- 「おいしい食体験が忘れられない思い出になり、何よりものギフトになるように」と願い、茨城県工業技術センター(現在は茨城県産業技術イノベーションセンター)での技術支援・デザイン等の提案を受けながら開発しました。
- つくば市に訪れたら、ぜひおいしい記憶として持ち帰っていただきたい商品です。
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沼屋本店のこだわり
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- 高い品質を守り抜く3つの心構え
- 沼屋本店はお客様の健康を願い、昔ながらの天然醸造・手造りで日々仕込みに打ち込んでいます。
- お客様が安心して食を楽しめるよう、安全な材料を厳選し、商品管理を徹底し、研究（勉強）を怠らないことをモットーに商品をお届けしています。
- 高い品質の礎となっているのは、商品を作る工程で大切にしている3つのこだわりです。
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- 1つめは、無加工の大豆を使っていること。一般的には「脱脂加工大豆」という油を抜いた大豆を使用するのですが、あえて加工せずに丸大豆本来の味わいを引き出します。これにより、完成したときの旨味は段違いになるのです。
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- 2つめは2年間熟成させること。丸大豆は皮が分解して発酵するまで時間がかかりますが、熟成期間はおいしさにつながるため妥協しません。その間にアミノ酸が溶け出し、旨みが徐々にぐーっと増していくのです。
- 脱脂加工大豆であれば3ヶ月～半年で完了しますが、丸大豆は2年もかかります。この熟成によって加工大豆では出せない旨みを培っています。
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- 3つめは、151年もの年月、醤油のこうじ菌が住みついている木桶で仕込むこと。醤油製造で使われているタンクは、定期的な清掃により菌も洗い流されてしまうものがほとんどです。木桶には菌がしみ込んでいるので、表面を洗っても菌が失われません。
- 昔から脈々と続いてきた歴史をしっかりと味に反映させることで、味わい深く風味豊かな醤油ができ上がります。
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商品紹介
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匠しょうゆ
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- 厳選された国産丸大豆と小麦を使用し、じっくり2年間も仕込んだ本格派醤油です。
- 昔ながらの味わいで、醤油そのものの風味・旨味が引き立った逸品。
- お料理に使っても、お刺身やお豆腐に直接かけてもおいしく味わえます。
- 原材料…大豆・小麦・食塩
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沼屋の天然醸造赤味噌・白味噌
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- 厳選された国産丸大豆と茨城産の地元米を使って仕込んだ天然醸造味噌です。
- 熟成期間1年の天然醸造味噌で、塩の角が取れたまろやかな風味と旨味が魅力。
- 味噌の王道を行く味で、発売以来ずっと支持されている自慢のロングセラー商品です。
- 原材料…大豆・米・食塩
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沼屋の化学調味料無添加めんつゆ
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- 国産丸大豆を1年醸造し、伝統的な寒仕込みで仕上げた醤油をベースにしためんつゆです。
- 化学調味料や保存料は一切使用せず、良質の日高昆布とかつお節の一番だしを使用しているため、洗練された味わいです。
- 開封後は冷蔵庫で保存し、鮮度が高い状態で豊かな風味をお楽しみください。
- 原材料…本醸造醤油（大豆・小麦を含む）、かつお節、みりん、昆布、砂糖、塩
- ※かつお節が沈殿することがありますが、品質には問題ありませんので軽く振ってからお召し上がりください。
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沼屋の化学調味料無添加 焼肉のたれ
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- 沼屋本店が誇る国産丸大豆1年醸造寒仕込み醤油に、北海道の玉ねぎと青森のりんご果汁を加え、素材の甘みがたっぷり感じられる焼肉のたれに仕上げました。
- 化学調味料や保存料は一切使用せず、手間ひまかけて体と舌が喜ぶおいしさを実現しました。
- 冷蔵庫に入れてなるべく早くお使いください。
- 原材料…本醸造醤油（大豆・小麦を含む）、みりん、玉ねぎ、りんご、レモン、ニンニク、生姜、砂糖、ごま油、昆布だし、香辛料、ごま
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焼肉の匠
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- 沼屋の国産丸大豆1年醸造寒仕込み醤油を基にした化学調味料無添加の焼肉のたれです。
- 北海道産の玉ねぎをふんだんに使い、青森産りんご果汁により、お肉との相性がいいまろやかな甘みを出しました。
- 化学調味料や保存料は使用していませんので、開封後は冷蔵庫に入れてなるべく早くお使いください。
- 原材料…本醸造醤油（大豆・小麦を含む）、みりん、玉ねぎ、りんご、レモン、ニンニク、生姜、砂糖、ごま油、昆布だし、香辛料、ごま
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ヤーコン入りドレッシング
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- 沼屋本店の天然醸造味噌と本醸造醤油に、無農薬・有機堆肥で自家栽培したつくば産ヤーコンの生芋を微粉末にしたヤーコンパウダーを加えたドレッシングです。
- 「オリゴ糖の王様」と呼ばれるヤーコンには、オリゴ糖・ポリフェノール・食物繊維・ミネラル類等が豊富に含まれていて、栄養たっぷり。
- ドレッシングの酸味にほんのりとした甘さとヤーコンの風味が加わり、体にみずみずしい栄養を届けます。
- 原材料…醸造酢(国産)、醤油（大豆・小麦を含む）、酢、食用こめ油、ケチャップ、味噌、砂糖、ヤーコン、塩、香辛料
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沼屋本店の紹介
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沼屋本店からみなさまへ
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- 沼屋本店のクラウドファンディングをご覧いただき、誠にありがとうございます。
株式会社沼屋本店5代目沼尻和浩と申します。 - 当社は1870年に創業された醤油･味噌の製造販売蔵元です。
約151年という年月は醤油･味噌業界の中ではまだまだ若く、同業他社と比べると非力な所も多々あるかと思います。 - ですが、「手造り･自然天然･お客様の健康への願いはどこにも負けない｣と自負しております。
- どの商品も一切妥協せず、素材の旨味を極限まで引き出し、豊かな食体験をお届けできるよう日夜製造に打ち込んでおります。
- 一口食べた瞬間に、つい顔がほころぶやさしい味わいをお楽しみください。
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資金の使い道について
- 昭和44年から使っていた圧搾機の圧板。
- 50年以上も大切に使い続けていましたが、破損してしまいました。
- まだまだ駆け出しの若い会社ゆえ、修理するにも資金の余裕がありません。
- 今回いただいたご支援は、圧搾機の修理代に充てさせていただきたいと思います。
- どうか温かいご支援をよろしくお願いいたします。
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広島市立大学 第31回大学祭実行委員会
アクターズスクール広島 (TSSプロダクション）