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【重要】リワード発送のスケジュールについて
- 生産農家様が新型コロナに罹患され、まだ病状が思わしくないために療養されております。
まだ仕事に復帰される日が確定できないのですが、完治されて作業が開始されましたら改めて支援者の皆様へご連絡させていただきます。
以上、ご理解賜れれば幸いです。
よろしくお願い申し上げます。 -
- イベリコ豚をはじめ、ほとんどの国産銘柄豚は「デュロック種」を掛け合わせています。たとえば日本で販売されている豚肉の大半は「三元豚」と呼ばれる雑種豚（LWD）です。
これはデュロック種がいちどに産む子の頭数が少なく生産効率が低いので、大量に豚肉を生産するために繁殖性の優れたランドレース種と大ヨークシャー種を掛け合わせた交配豚を母豚とし、最後に肉質の優れたデュロック種を掛け合わせているためです。つまりデュロックは美味しい豚肉の大元ですが、純血デュロック種は生産効率がよくないために、市場にはほとんど流通しない希少な豚肉として知られています。
《やんばるプレミアム・デュロックポーク》は、この「純血デュロック種」を沖縄やんばる地方の大自然の中で、飼育方法とエサにこだわって育てたレアなポークです。 -
- 時間をかけて、じっくりと大切に育てた《やんばるプレミアム・デュロックポーク》は、豚肉なのに牛肉のような霜降りサシが入っています。
肉の弾力がありながらも、脂身が柔らく口の中でとろけていく特別な食感を味わえます。脂身はさらっと軽く甘みがあり、後味もさっぱりして臭みやしつこさがありません。 -
- 《やんばるプレミアム・デュロックポーク》はこの希少な純血デュロック種を、沖縄県北部のやんばる国立公園にほど近い、水と緑と土壌に恵まれた環境で丹精込めて育てました。
《やんばるプレミアム・デュロックポーク》は、独自栽培したトウモロコシ・糖蜜・パン粉など理想の栄養バランスを考えた無農薬の飼料で育てています。さらに与える水もすべて沖縄県北部の天然湧水にナノバブルを添加した良質な水を使用しています。
海風に当り、半放牧で伸び伸びと育った豚は健康的で美味しく、獣独特の臭いやクセがありません。肉質はしっかりとした弾力があり、歯ごたえと脂身のバランスが素晴らしいことも特徴です。 -
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- 一般的な豚は生まれてから約180日で出荷していますが、当農場は約270〜300日の肥育期間を設けて出荷しています。
一般的に早く出荷する理由は、子豚から約180日までは餌の量に比例して体重が増加曲線を示すのですが、それ以降は増えにくくなるために効率が良くないからです。
当農場では一般よりも100日以上長くじっくりと、大切に育てることで、成長過程でベストな餌の配合や量を与えて旨みや甘みを作りあげています。 -
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しゃぶしゃぶ
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- 部位による違いが楽しめるしゃぶしゃぶ。しっかりした食感に奥深い旨味を持つロース、甘くジューシーなバラ、やわらかヘルシーなモモ。
純血デュロックはどこを食べても美味しいしゃぶしゃぶを堪能できます。肉のきめが細かいので、食べたときに歯切れがよく、お肉の旨みや甘みが口の中全体に広がります！ -
ポークステーキ
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- ポークの美味しさをよりダイレクトに、豪快に味わうならステーキがおすすめ。もちもちとした歯応えのある肉感で、噛むと旨味が溢れてくるジューシーさです。霜降りの脂身はさっぱりして軽く甘みがあり、口の中でとろけていきます。
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トンカツ・カツ丼
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- サクサクの衣、歯切れのよい豚肉からは旨味が溢れ出して口の中を満たします。
純血デュロックは含まれている水分量と保水力が高く、揚げ物にしたときも旨味をしっかりと肉の中に閉じ込めてくれます。特にロースは弾力ある歯応えと、霜降りの脂身の絶妙の甘さが味わえます。 -
炒め物・しょうが焼き
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- 《やんばるプレミアム・デュロックポーク》はしっかりとした肉質と深い味わいを持つので、炒め物やしょうが焼きなどのソースでさらに味が引き立ちます。良質なタンパク質とビタミンB1を多く含む豚肉は栄養豊富で、元気な体作りにぴったりです。
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サラダ・蒸し物
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- シンプルな蒸し豚は、ポン酢ダレ、ピリ辛中華タレ、サルサソースなど、どんなタレにも相性が抜群。またはシンプルにあっさりと塩だけでデュロック豚本来の美味しさを堪能するのもお薦めです。
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カレー
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- スパイスの効いた料理でもしっかりとした旨味が出るティーダポーク。
サッパリ派には高タンパク＆低脂肪の「モモ」、こってり派には「肩ロース」がおすすめ。また「バラ」は赤身と脂肪が層になっているので旨味が溶け出し、コクのあるカレーが作れます。 -
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- ロース厚切りセットは、《やんばるプレミアム・デュロックポーク》が持っている旨みや食感をしっかりと味わっていただくのに最適です。とんかつやポークソテーなどのお料理にお使いください。
《内容量》
ロース厚切り 250g
肩ロース 100g
モモ 250g
バラ 250g
ミンチ 150g
原材料：豚肉
賞味期限：6ヶ月 -
- しゃぶしゃぶセットはロース薄切りで《やんばるプレミアム・デュロックポーク》の繊細な旨味と甘味をバランスよく味わっていただくのに最適です。きめ細やかでしっかりした食感の、極上のお肉でしゃぶしゃぶをお楽しみください。
《内容量》
ロース薄切り 250g
肩ロース 100g
モモ 250g
バラ 250g
ミンチ 150g
原材料：豚肉
賞味期限：6ヶ月 -
広島市立大学 第31回大学祭実行委員会
アクターズスクール広島 (TSSプロダクション）